從奇摩知識+找到玉子燒的作法,就試試看囉!想說阿母做便當不外乎是用荷包蛋ˋ蔥蛋ˋ菜脯蛋ˋ九層塔蛋在不然就是海帶芽煎蛋.剛好前些日子去爭鮮吃東西讓我看到他家的玉子燒壽司,所以就拿來做便當菜用用囉!因為沒有專用的玉子燒鍋子所以用一般的圓形平底鍋做,之後有去看專用的鍋子一個要299元(還有點貴)所以就放棄買鍋子的念頭了,後來有搜尋到爭先的購物網站有再賣做好的玉子燒(還在考慮中)要不要買,但是我先買了爭鮮的薑片跟涼拌海帶芽來做便當跟自己吃,真的好好吃喔!\(^0^)/
成品做的很醜
日式煎蛋(玉子燒)食譜
材料
蛋 3~4個
日本柴魚醬油 1~2大匙
糖 1~2小匙
水 少許
做法
將蛋用筷子以左右滑動同時不離蛋液表面的方式小心打散。
加入糖、醬油、水,仔細拌勻,過篩。
方形煎蛋鍋燒熱,以筷子夾住飽吸了油的棉花,在鍋子表面各角度完整刷上油。
滴一滴蛋液在刷好油的鍋子表面,聽到悅耳的「唰」一聲後(表示熱度夠了),調整爐子保持中火狀態,倒入1/3的蛋液。
使蛋液均勻分佈於表面,略煎成半熟、底面已凝固程度,以筷子或小鏟子小心將蛋從外往內捲起。
捲好後,將蛋捲小心推向最外側。
在空出來的地方再均勻刷上油,倒入1/3的蛋液。
將蛋捲稍微往上挪,轉動鍋子,讓蛋液流入蛋捲下方,並遍佈整個鍋面。
一樣將蛋略煎成半熟、底面已凝固程度,以筷子將外側的蛋捲往內捲起。
再重複步驟
完成後,趁熱將煎好的蛋捲置於做捲壽司的細竹簾上,左右稍微包裹施壓使之定型成漂亮的半圓長條筒狀。略微放涼後,即可切片盛盤!